spontan gæring og lagring i 12 måneder sur lies på brugte fade

Omkring 1 % naturligt saltvand i mosten – heraf navnet Salino – sætter et tydeligt maritimt præg

Spontan gæring med naturlige gærceller i rustfri ståltank

øko sort te (14% Jasmin

cerbaiona brunello di montalcino 2021 Rioja spontan gæring og lagring iHusets flagskib. Fra de bedste beliggenheder p ejendommen, afstilket og gret spontant inden vinen lagres samlet 4 r p et miks af store botte, mindre fade og flaske. Enormt raffineret vin fra den strste rgang i nyere tid og med et langt liv foran sig. Cerbaiona selv beskriver 2021 rgangen som den strste i vineriets historie!